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AndalusiaTour.com | December 18, 2017

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Gastronomia - AndalusiaTour.com

L’Andalusia può vantare una grande varietà gastronomica, infatti ogni provincia ha prodotti tipici che ne influenzano la cucina. Prodotti regionali molto conosciuti sono il gazpacho (una zuppa di verdura servita fredda), la paella andalusa, lo squisito olio di oliva, l’aceto, la tortilla e si affiancano ad una cucina che cambia molto da zona a zona. Nella parte meridionale si può gustare un pesce freschissimo e cucinato in vari modi (il fritto di Cadiz è un esempio), spesso lo si può gustare sulla spiaggia in vari chiringuitos che propongono a buon prezzo pesce appena pescato (non il lunedì). Nell’entroterra invece la selvaggina la fa da padrone: carni di ogni tipo, ottimi stufati (guisos), squisita anche la carne in salsa, il solomillo al roquefort  (filetto con salsa di formaggio) e la carne alla brace (asados).Il modo migliore per degustare varie specialità in Andalusia spendendo poco sono le tapas, un rituale fatto di piccole porzioni di varie specialità, per gli spagnoli un rito quotidiano. Una tapa, media racion o una racion sono le tre unità di misura (un assaggio, mezza porzione ed una intera) per ordinare (il prezzo di una tapas varia da 1,20 € fino a 3,60 € a seconda del locale e della specialità richiesta). Molto pregiati i salumi, jamon iberico, jamon serrano (prosciutti spagnoli)  chorrizo (salame), oltre ai classici assaggi di vari piatti, tra cui pesce, frutti di mare, carne in vari modi (per esempio albondigas, le polpette, e i flamenquines, impanate ripiene di prosciutto e formaggio) e formaggi (squisiti quelli stagionati). Infine i montaditos sono piccoli panini, molto sfiziosi ed ottimi per un veloce spuntino.Il jamon merita un discorso a parte: è un mondo a sè, uno dei prodotti maggiormente esportati, si divide in due qualità: serrano ed iberico (qualità maggiore, dipendente dalla carne del maiale). A Jabugo (Huelva) potrete provare il fantastico 5J, un prosciutto 5 stelle, prodotto con maiali allevati esclusivamente con ghiande (bellotas) e dal colore nero delle zampe (pata negra). Riassumendo questi sono alcuni dei concetti per un prosciutto di qualità: de bellota, pata negra e se possibile 5J (il prezzo in ogni caso non mente, si arriva a più di 100 € al kg per un 5J mentre per una buona qualità si  può rimanere sui 25 €).Ogni piatto ha il suo vino (vedi l’apposita sezione), lo stesso vale per le tapas che possono anche essere accompagnate dalla cerveza (birra) magari nella classica unità di misura: la caña o da cocktail tipici semplici e rinfrescanti come il tino de verano.

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