Se siete alla ricerca dell’essenza del Jamon Iberico dovete recarvi a Jabugo, nella provincia di Huelva, dove questo prodotto ha la denominazione di origine. In questo paesino di 3000 abitanti tutto ruota intorno al prosciutto, tanto che la piazza si chiama “Plaza del Jamon”.
Qua troviamo lo stabilimento Cinco Jotas, dove la produzione e la lavorazione sono arte, storia e scienza dal 1879.
E’ possibile visitare lo stabilimento, capire le fasi di una lavorazione che può durare anche 3 anni (la stagionatura del Pata Negra può arrivare a 48 mesi) e dove molte operazioni vengono fatte a mano, ed infine degustare il famoso Jamon Iberico Pata Negra Cinco Jotas (5J).
Il prosciutto viene tagliato rigorosamente al coltello, ma può essere degustato anche in altre ricette come il filetto allo Sherry.
Presente anche lo shop, dove anche online potete ordinare una Paleta Iberica o un prosciutto intero al prezzo di 200 fino a 700 euro per 6/7 Kg.
https://www.cincojotas.com/